2021-09-26 16:40:51 0
鐵在大自然中分別以二價鐵和三價鐵的形式存在，二價鐵攝取來源主要為動物內臟和肉，三價鐵攝取來源為植物。二價鐵容易被人體吸收，三價鐵則不容易被人體吸收，需要還原成二價鐵才容易被人體吸收。
近來許多嬰兒米粉品牌宣稱添在米粉中添加二價鐵更易吸收，那么嬰兒米粉是否選擇含二價鐵比較好呢?關于這點目前是存在爭議的，因為二價鐵本身穩定性不佳，嬰兒米粉在生產過程中及消費者購買拆開包裝使用期間，由于直接暴露在空氣中，與氧接觸后很容易變質成為三價鐵，甚至會讓產品產生鐵銹，腥臭等異味，除了不利吸收外也可能因為異味導致寶寶不吃，所以添加二價鐵在嬰兒米粉里面的實用性并非理論上的好。
另外常見的二價鐵中例如富馬酸亞鐵，具有收斂性對腸胃的刺激性較大，容易有輕度惡心，腹瀉及胃疼痛，也會減少腸胃蠕動引起便秘，最好是飯后吃對腸胃影響較小。嬰幼兒的腸胃發育未成熟，腸胃蠕動較弱，所以添加在嬰幼兒米粉上有以上的隱憂。
選擇三價鐵添加在米粉中，優點在于其穩定性佳，刺激性小，無異味，寶寶接受度較高。缺點是人體無法直接有效吸收，所以必須搭配適量的維生素C，進入體內在胃酸的作用下還原成新鮮的二價鐵，從而有效吸收。
選擇高鐵米粉，不論是添加二價鐵或是三價鐵，首先是鐵含量要高，然后是穩定性好，不易變質，不刺激腸胃，最重要的是要搭配適量的維生素C，才能促進鐵更好的吸收。
